Top 10 des spécialités culinaires en Corse : un voyage gustatif
La Corse, île aux parfums méditerranéens, regorge de spécialités culinaires alliant traditions pastorales et influences italiennes. Découvrez ces trésors gastronomiques, accompagnés d’adresses pour les déguster et de recettes pour les reproduire chez vous.
1. L’incontournable Brocciu
Fromage frais ou affiné à base de lait de brebis ou de chèvre, ce fromage tant convoité est la star incontestée de la cuisine corse. Il se déguste nature, en dessert avec du miel, ou intégré à des plats salés.
Où le trouver :
Fromagerie U Casanu à Corte : pour du Brocciu artisanal.
Restaurant A Piétra (Ajaccio) : en beignets ou en fiadone.
Recette à base de Brocciu : Beignets de Brocciu
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de Brocciu frais
150 g de farine
3 œufs
Zeste de citron
Huile de friture
Préparation :
Émiettez le Brocciu dans un saladier.
Ajoutez les œufs, la farine et le zeste. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonnez des boules et faites frire 2-3 minutes. Servez tiède avec du miel.
Child a plate of honey in the hands. Selective focus. nature.
2. Figatellu
Il s’agit d’une saucisse fumée à base de foie de porc, parfumée au vin rouge et aux herbes. Grillée au feu de bois, elle est un must des apéritifs corses.
Où le déguster :
Charcuterie Fium’Orbu à Porto-Vecchio : pour des figatelli maison.
Auberge du Sanglier (Zonza) : servi avec des lentilles et du pain de châtaigne.
3. Aziminu (soupe de poissons)
Savoureur bouillon corsé aux poissons de roche, proche de la bouillabaisse, relevé de safran et de piments.
Suggestion de restaurant où le déguster :
U Fanale (Ajaccio) : version authentique avec rougets et rascasses.
Cette galette dense à base de farine de châtaigne constituait autrefois la base de l’alimentation en montagne.
Où l’essayer :
A Stalla (Bastia) : servie avec du Brocciu fondu et de la confiture de myrtilles.
5. Fiadone
Une merveilleuse tarte légère au Brocciu, citron et œufs, qui est souvent servie à Pâques.
Recette : Fiadone traditionnelle
Ingrédients :
300 g de Brocciu
100 g de sucre
3 œufs
Zeste de citron
1 pâte brisée
Étapes :
Préchauffez le four à 180°C.
Émiettez le Brocciu, mélangez avec les œufs, le sucre et le zeste.
Étalez la pâte, versez la préparation et enfournez 30 minutes.
Adresse :
Pâtisserie Merveilles (Calvi) : fiadone légère et aérienne.
6. Veau aux olives
Savoureux ragoût mijoté avec des olives noires de Balagne, tomates et vin blanc.
Où le goûter :
Restaurant Chez Antoine (L’Île-Rousse) : accompagné de polenta corse.
7. Canistrelli
Biscuits secs parfumés à l’anis ou au vin blanc, parfaits avec un café.
Adresse :
Boulangerie San Damianu (Bonifacio) : version croustillante au citron.
8. Civet de sanglier
Daube de sanglier marinée au vin rouge, aux herbes et aux châtaignes.
Où le savourer :
Auberge de la Forêt (Vizzavona) : mijoté pendant des heures.
9. Coppa
Un must de la charcuterie corse : filet de porc séché, épicé de poivre et de piment.
Adresse :
Maison de la charcuterie (Sartène) : coppa vieillie 12 mois.
10. Miel de maquis
Miel aux arômes de bruyère, châtaignier ou arbousier, produit dans les montagnes : un vrai
Où l’acheter :
Miellerie du Fium’Orbu (Ghisonaccia) : dégustation gratuite.
Accords vins : Essayez un Patrimonio rouge avec le civet ou un Vermentino blanc avec l’aziminu.
La Corse se savoure autant qu’elle se visite. Entre charcuteries robustes, fromages onctueux et desserts parfumés, chaque plat raconte une histoire de terroir et de savoir-faire ancestral. Bon appétit, à prestu !
Où bien manger et quelles spécialités corses absolument goûter
Solenzara n’est pas une station bling-bling. Et c’est justement pour ça qu’on y mange bien. Ici, pas de pièges à touristes en série, mais des adresses sincères, souvent familiales, où le produit prime sur le décor. En 2026, la scène culinaire locale reste fidèle à l’esprit corse : simple, généreuse, iodée et enracinée.
Voici un article clé en main, idéal pour un site de location de vacances ou un guide voyageurs.
🍽️ Les restaurants incontournables à Solenzara
L’Annexe
👉 Le choix sûr, sans débat Cuisine méditerranéenne soignée, poissons frais, assiettes bien dressées. Situé sur le port, c’est l’adresse qui fait l’unanimité quand on veut bien manger sans prendre de risque. Idéal pour : un dîner en couple ou un repas “plaisir”.
LBJ – Le Bar Jean
👉 Bistronomique, vivant, moderne Une ambiance détendue, une carte courte, de bons vins. On y vient autant pour manger que pour l’atmosphère. Idéal pour : dîner entre amis, soirée animée.
A Marina
👉 Vue mer, simplicité efficace Parfait pour un déjeuner face aux bateaux ou une pause glace en fin de journée. Carte large : poissons, salades, pizzas. Idéal pour : familles, repas sans prise de tête.
Chez Papou
👉 Authentique et généreux Cuisine corse et familiale, portions franches, accueil chaleureux. Idéal pour : découvrir la cuisine locale sans chichi.
La Voile Rouge
👉 Restaurant de plage, ambiance vacances À quelques minutes du centre, pieds presque dans l’eau. Idéal pour : déjeuner chill ou dîner au coucher du soleil.
🧀 Les spécialités corses à goûter absolument
Si tu viens en Corse sans goûter ces plats, tu passes à côté de l’essentiel.
🥩 Charcuterie corse
Prisuttu (jambon affiné)
Coppa
Lonzu 👉 À déguster en entrée ou à l’apéro, souvent accompagné de vin rouge local.
🧀 Brocciu (AOP)
Le fromage emblématique de l’île, à base de lait de brebis ou de chèvre. On le retrouve :
nature
en cannelloni au brocciu
en dessert dans le fiadone
🍝 Cannelloni au brocciu
Plat incontournable dans les restaurants traditionnels. Simple, fondant, efficace.
🍖 Veau aux olives
Un grand classique corse. Sauce parfumée, viande tendre, souvent servi avec pommes de terre ou pâtes fraîches.
🐟 Poissons & fruits de mer
À Solenzara, privilégie :
daurade
loup (bar)
seiche
poissons grillés selon arrivage
🍰 Fiadone
Dessert typiquement corse à base de brocciu, citron et œufs. Léger, frais, parfait en été.
🧠 Conseils utiles pour bien manger à Solenzara
Réserve en été : peu de tables, forte demande en juillet-août.
Demande le plat du jour : souvent hors carte, souvent meilleur.
Fais confiance aux produits locaux : moins sophistiqués, mais plus vrais.
Ne cherche pas le luxe : ici, la qualité est dans l’assiette, pas dans le décorum.
En résumé
Solenzara est une destination idéale pour bien manger sans se faire plumer. Entre cuisine corse authentique, poissons frais et adresses conviviales, tu trouveras toujours une bonne table à condition de privilégier la simplicité et le local.
Le top des 10 meilleurs restaurants en Corse selon CorsicaCasa
La Corse, également appelé également L’île de Beauté, est nichée dans la Méditerranée entre la France et l’Italie . Et on peut y déguster de nombreuses spécialités et une cuisine méditérranéenne qui n’a plus à faire ses preuves. Que vous soyez à la recherche d’un restaurant en bord de mer ou d’une brasserie dans un village perché, la Corse compte de nombreux restaurants pour séduire les visiteurs. CorsicaCasa vous présente le top 10 des meilleurs restaurants en Corse !
Le Grand Hôtel de Cala Rossa
Pour une cuisine française gastronomique dans un cadre idyllique, rendez-vous restaurant du Grand Hôtel de Cala Rossa . Il s’agit d’un petit restaurant de bord de mer géré en famille, avec sa propre plage privée, sa jetée et son potager où sont cultivés la plupart des ingrédients pour la cuisine du restaurant, notamment une grande variété de légumes et d’herbes. Ce restaurant se situe à Porto-Vecchio et dispose d’un espace intérieur élégant et d’une salle à manger en plein air sur une terrasse ombragée de pins avec une vue imprenable sur la baie.
Le chef Pascal Cayeux base ses plats français et corses autour de produits frais et de saison. Goûtez la langouste corse, pêchée dans la région du Cap Corse, cuite à la vapeur aux herbes et servie dans une sauce tomate et basilic ou le pigeon mariné dans des épices servi sur un lit de blé boulgour aux abricots et aux amandes.
Le Nicoli est un restaurant élégant situé au cœur du village de montagne de Corte, offrant une vue pittoresque depuis une terrasse ensoleillée donnant sur une place publique. Le restaurant, récompensé en 2011 par deux toques par l’un des guides gastronomiques français les plus influents, le Gault et Millau, propose une cuisine française à la fois contemporaine et rendant hommage aux classiques. Le Nicoli tire parti de son emplacement pour trouver des produits de saison dans toute la Corse, notamment des fruits de mer locaux, du gibier et de la viande. Il en résulte des plats comme le tartare de saumon à l’huile de sésame et une vinaigrette aux agrumes et au gingembre, et le risotto de Corse à base de jambon prisuttu local, de noisettes et de courgettes. Le décor du restaurant est un mélange d’ancien et de nouveau, avec des plafonds hauts et des arches de pierre contrastant avec un mobilier moderne et des œuvres d’art contemporain sur les murs.
Le chef Gérard Lorenzoni supervise la carte de L’Arbousier, le restaurant de l’hôtel Le Maquis, niché dans la baie d’ Ajaccio . Cet endroit donne sur les eaux bleues immaculées et les îles Sanguinaires que l’on aperçoit au loin. En mettant l’accent sur la cuisine méditerranéenne traditionnelle et en particulier la cuisine corse, Lorenzoni met à jour les classiques avec des ingrédients de saison et des touches modernes avec des plats de poisson et des recettes locales abondantes. Parmi les entrées figurent une salade tiède de homard et mesclun avec des tomates séchées et des artichauts et une soupe de poisson méditerranéenne avec une sauce rouille épicée. Pour un plat plus charnu, essayez un plat de pigeon sauté avec un glaçage aux agrumes et des carottes sucrées ou une côtelette de cochon de lait sauvage et une purée de pommes de terre. En hiver, dînez dans un hall raffiné sous des poutres centenaires et rustiques ou en été sur la terrasse de la piscine de L’Arbousier, tout en admirant un coucher de soleil corse.
Café de la Plage , un restaurant de bord de mer à l’atmosphère détendue et à la cuisine haut de gamme , est situé à l’ouest de la commune de Piana, sur la plage d’Arone, connue pour ses plages de sable blanc et ses eaux turquoises .
Coup de cœur des amateurs de soleil, de mer et de gastronomie, le Café de la Plage propose à ses clients un menu riche en plats méditerranéens aux saveurs corse locales. Il dispose également d’une terrasse en bois flotté de style rustique et d’un mobilier qui complète parfaitement le cadre de la plage du restaurant. Essayez l’un des plats de spécialité du Café de la Plage, comme le tartare de saumon servi avec un carpaccio de céleri rémoulade et de poivron jaune ou le filet d’agneau pané avec un risotto crémeux, du parmesan vieilli et du basilic.
Créé en 2000, l’Octopussy est un restaurant de bord de mer ouvert de mi-avril à fin septembre. Il est idéalement situé dans la baie de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse. Offrant de superbes vues panoramiques sur le port de Calvi, l’Octopussy dispose d’un coin repas en terrasse face à la mer qui surplombe également la citadelle de la ville – le mur de la forteresse qui entoure Calvi. Le menu est dirigé par le chef Arouna Dia qui crée des plats européens simples et modernes avec des influences locales remarquables. Parmi les points forts du menu, citons le steak de saumon biologique grillé, cuit à la plancha, ou grillé sur une plaque de métal, du veau milanais et un certain nombre de plats de pâtes et de risotto. Celles-ci sont parfaites avec un verre de vin local. Les desserts sont distinctement corses tels que le tiramisu classique italien réinventé fait avec des biscuits canistrelli, délicatesse de l’île et l’assiette de fromages corses.
L’Auberge du Pêcheur est un trésor caché derrière une poissonnerie dans la belle ville portuaire de Saint-Florent , qui surplombe le golfe du même nom. Le restaurant de fruits de mer appartient à Damien Muller, artisan pêcheur et poissonnier et propriétaire du restaurant voisin Saint Christophe Poissonnerie. Il propose un menu simple construit autour de poissons corses de saison et d’autres produits locaux, notamment des huîtres capturées dans les lagunes de Diana et d’Urbinu sur la côte est de la Corse et des vins provenant des vignobles voisins de Patrimonio. Tous les fruits de mer sont pêchés de manière durable dans le respect des ressources locales et les plats populaires incluent la soupe de poisson, la salade de poulpes et de rillettes et le tartare de thon rouge à l’avocat.
Besoin d’un changement de la cuisine méditerranéenne et locale copieuse qui abonde sur l’île de Corse? Dirigez-vous vers le quartier de Port de Toga en bord de mer dans la magnifique ville de Bastia, sur la côte nord-est de la Corse, où vous trouverez Le Tantra, un restaurant élégant et moderne servant une cuisine asiatique avec son propre bar à sushis. L’intérieur du restaurant reflète le menu oriental avec des bois sombres et élégants, des statues de Bouddha et des œuvres d’art japonais, ainsi que des sièges rembourrés en peluche illuminés par de superbes spots bleus. C’est le cadre idéal pour déguster des plats asiatiques, comme des classiques tels que le tempura de crevettes, le poulet teriyaki et le gyoza, ou pour se laisser tenter par la gamme de sushis du Tantra comprenant des rouleaux de maki, sashimi, nigiri et california.
Le Piano chez Toinou est un charmant restaurant typiquement méditerranéen situé à seulement 10 minutes à pied de la plage, dans la petite ville animée de Porticcio. Cette ville est réputée pour ses plages de sable blanc préservées, ses vues imprenables sur l’océan et ses climats méditerranéens chaleureux. Le restaurant dispose de sols carrelés et de murs en pierre au niveau coin repas intérieur et d’une terrasse couverte idéale pour passer une soirée détendue dans une ambiance accueillante. Le menu du Piano chez Toinou propose des plats modernes méditerranéens et corses inspirés des produits de la terre et de la mer, tels que la cocotte de veau aux marrons ou l’oursin croustillant de Saint-Pierre à la ratatouille. Des menus spécialement dédiés aux plats corses et aux plats de fruits de mer sont également disponibles.
L’Auberge de la Restonica est un charmant restaurant de style cottage situé aux abords du pittoresque et isolé village perché de Corte. Situé dans la région centrale de la Corse et son relief rocheux, la maison du restaurant se trouve sur les rives de la rivière Restonica. Cet emplacement, ainsi que les gorges spectaculaires creusées dans le paysage qui l’entoure, en font l’endroit idéal pour les randonneurs et les visiteurs qui cherchent à faire le plein de cuisine corse authentique et copieuse. La propriété rustique dispose d’une grande salle à manger intérieure et d’une charmante terrasse en bordure de la rivière où les clients peuvent apprécier des plats savoureux. Les plats comprennent le plat signature Filet Restonica – une coupe de filet de bœuf servie avec du fromage corse sucré flambé au cognac – et le favori des invités, le ragoût de sanglier aux pâtes. Terminez avec le traditionnel dessert à la corse, le fiadone, un plat local à base de brioches , un fromage à base de lait de brebis ou de chèvre.
A Casa di Anghjulu est un beau restaurant traditionnel situé dans le village pittoresque de Poggio d’Oletta, niché au sommet des collines surplombant le golfe de Saint-Florent. Le restaurant se trouve dans la maison Clementi, une charmante ferme familiale construite en 1836 et dotée de salles qui présentent encore des fresques originales datant de presque 200 ans. Le Chef Gérard Magnan, qui a travaillé dans de grands restaurants en France et au Japon, base sa carte autour d’une cuisine authentique et raffinée corse et des produits de saison et si possible locaux avec des plats comme le foie gras de canard avec la confiture de pain d’épices et d’oignon du chef ou les médaillons de lotte frits . La propriété abrite également le vignoble du restaurant, le Clos Clementi, dont la cave est située sous la ferme.
La plupart des produits alimentaires traditionnels fabriqués en Corse le sont pendant une période bien particulière :
l’huile d’olive se fait entre le mois de janvier et le mois d’avril,
la charcuterie (la salaison) est fabriqué de novembre à mars,
le célèbre brocciu se fabrique du mois de novembre à fin juin.
pour ce qui est des excellents fromages corses, ils se font également de la mi-novembre jusqu’au mois de juin,
le miel est élaboré du mois d’avril jusqu’à la fin novembre.
Principaux marchés traditionnels en Corse du Sud
Marché des producteurs de Porto-Vecchio
Tous les dimanches matin. Fruits et légumes, fromage, charcuterie … de 7 h à 13 h
Chaque dimanche matin, place du momument aux morts, le marché de produits alimentaires rassemble de nombreux producteurs locaux qui proposent miel, huile d’olive, fromages et charcuterie dans une ambiance festive et colorée…
Le marché textile de Porto-Vecchio
Tous les 2ᵉ et 4ᵉ mercredis du mois, sur le terre-plein du port, le marché textile vous attends : prêt à porter, chaussures, accessoires, articles de saison…
Le marché de Lecci
Ce marché dans lequel vous trouverez aussi bien des produits régionaux biologiques que des vêtements, s’inscrit dans la longue tradition des marchés communaux.
Tous les mercredis matin de 8 h 30 à 13 h – Parking de l’Office de Tourisme
SHOPPING DE NUIT
Tous les vendredis soir de 19 h à 23 h 30 à Saint Cyprien (juillet et août).
Marché de Sainte Lucie de Porto-Vecchio
Producteurs, artisans…, vous attendent tous les lundis de 8 h à 12 h 30 autour de l’Espace Culturel Communal
Marché de Bonifacio
Tous les mardis matin. Fruits et légumes, fromage, charcuterie… sous la Loggia de l’Arsenal.
Tous les vendredis matin, d’avril à octobre : marché des producteurs.
Principaux marchés traditionnels de la Côte Orientale
Marché de la Vallée de Tavignanu – Piedicorte di Gaggio
L’association « U Tavignanu » a mis en place un marché des producteurs de la Vallée pour leur permettre de vendre leurs productions issues de la Vallée. Le marché est implanté dans un magnifique champ d’olivier au bord du Tavignanu où vous pourrez acheter les produits authentiques de la Vallée : miel, vins, huile d’olive, fromages, farine de chataigne, viandes, charcuterie, frappes, canistrelli, tourtes aux herbes, fruits et légumes, sculptures…
De mai à septembre
Marché de Sari-Solenzara
Le marché se tient tous les lundis matin, de 8 h à 13 h, place des anciennes écoles à Solenzara (face à l’Office de Tourisme) avec divers produits du terroir, primeurs, fromage, charcuterie, poissonnerie, confiserie, artisanat…
Marchés traditionnels ailleurs en Corse
Marché d’AJACCIO
Sur la place du marché (place Abbatucci) et derrière l’Hôtel de Ville, vous le trouverez tous les matins en été et tous les jours à l’exception du lundi en hiver, pour tout renseignement : www.tourisme.fr/ajaccio
Marché de BASTIA
Place de l’hôtel de ville tous les matins sauf le lundi, pour plus de renseignements :
www.bastia-tourisme.com
Marché de CALVI
Tous les matins sous le marché couvert de
Calvi. www.tourisme.fr/calvi
Marché de CORTE
Sur le parking Tuffelli à Corte, en dessous de l’artère principale de la ville tous les vendredi matins, www.corte.tourisme.com
Marché sur l’ILE-ROUSSE
Situé sur la place Paoli, abrité sous un chapiteau en dur en plein cœur du village, le marché d’Ile-Rousse est un lieu de rencontre très convivial. Ici se côtoient les pêcheurs locaux et les vendeurs à la criée qui vous donnent rendez-vous tous les matins. Pour tout renseignement : www.ot-ile-rousse.fr
Marché de MACINAGGIO
Sur la place Paoli de MACINAGGIO le marché se tient tous les premiers et troisièmes vendredi de chaque mois, de mai à septembre. www.ot-rogliano-maccinaggio.com
Marché d’OLMETO
Le marché se trouve sur le parking de la pharmacie tous les samedis matin : www.olmeto.net.
La Festa di l’Oliu Novu est une foire typique de la Balagne, dédiée à l’huile d’olive. Cette foire permet de mettre en valeur la qualité de l’huile d’olive de Santa-Lucia-di-Tallà, une commune très connue pour son oléiculture.
La foire est une occasion de passer un moment de convivialité, déguster des produits du terroir comme le miel, la charcuterie et les fameux fromages corses et faire sa provision d’huile d’olive de l’année.
La manifestation propose également des démonstrations gastronomiques à partir de l’huile d’olives et la visite des moulins de la région.
Aléria – Corse Orientale : Art’e Gustu est une manifestation visant à présenter et à mettre en avant des produits typiquement Corses à travers l’Art, le Goût et le Savoir-Faire.
Vous trouverez lors de cette manifestation des stands de producteurs locaux et Bio, dégustations, ateliers cuisine bio, veau bio à la broche, ateliers enfants, table ronde sur le thème du bio, apéritif bio, chants traditionnels.
Une excellente occasion pour passer un moment de convivialité en famille ou entre amis !
Fiera di a Petra – juillet 2025 (dates à préciser)
Lumio – Haute Corse
La Fiera di a Petra, ou Foire de la Pierre, est une foire artisanale, mettant à l’honneur le travail des producteurs de pierre et organisée à Lumio (Haute-Corse) pendant deux jours au mois de juillet. La Foire de la Pierre de Lumio donne lieu également à de nombreuses activités culturelles, artistiques et sportives : concours de sculptures, spectacles pour les enfants, chasse aux trésors, concerts de musique, visites guidées des lieux emblématiques de la ville, etc.
Fiera di A Nuciola – 22, 23 et 24 Août 2025
Cervione – Haute Corse
La Foire de la Noisette, appelée Fiera di A Nuciola en Corse, se déroule à Cervione (Haute-Corse), chaque année au mois d’août. Cette foire a pour but de valoriser et de promouvoir la production de la noisette. Pendant les deux jours de la foire, les visiteurs découvrent ce fruit sec sous toutes ses formes : en gâteau, en confiture, en bonbons, en plat, etc. Cultivateurs, producteurs et chefs cuisiniers viennent exposer leurs produits et leurs spécialités à base de noisette. De nombreuses animations sont proposés durant les deux journées de la foire : danses folkloriques, chants traditionnels, expositions, dégustations, et plus encore. Fiera di A Nuciola se tient à la place de l’Église, située en plein centre de Cervione.
Fiera di u Turismu Campagnolu du 1 au 3 aout 2025
Sollacaro – Corse de Sud
Sollacaro, une petite commune de Corse-du-Sud, accueille pendant deux jours au mois d’août La Fiera di u Turismu Campagnolu, ou Foire du Tourisme Rural, rencontre annuelle de producteurs et d’artisans corses avec les amoureux des produits du terroir : fromage, vin, pain, huile d’olive et autres. Elle est également dédiée aux artisans corses (forgerons, potiers, sculpteurs, vanniers) qui veulent faire connaître leur savoir-faire. Des randonnées à dos d’âne et dos de cheval sont proposées pendant la foire.
Cette foire régionale du cheval est un rendez-vous incontournable si vous êtes curieux de découvrir la Corse équine et agricole. Au programme : numéros et défilés équestres, activités pour enfants, ballades, attelages, voltige, dressage.
dates 2025 : 7 et 8 aout
Foire de la Canonica à Lucciana
Cette foire, rassemblant des artisans et producteurs locaux, se déroule sur le site archéologique de Mariana lors du week-end de la Pentecôte. Le lundi de Pentecôte, une messe est donnée à la cathédrale de Canonica.
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